倫敦十大小酒館：盡顯多元酒館文化

　　彼得-海登（Peter Hayden）被認作是在全球酒館界里的權威領袖。他將在這與我們分享一些有關英國小酒館的看法。


　　酒館不僅僅是一個賣酒喝酒的商店。幾個世紀以來，這一直是朋友見面聊天、同事談工作、商人談生意的地方。很多酒館提供便宜的住宿，特別是在鄉村地區。在一些偏遠的社區酒館更是經常扮演著雙重角色，例如可以做教堂或者郵局。“酒館”（Pub）這個詞誕生于維多利亞時期，英文里，酒館就是“公共房屋”的簡稱。大概2000多年前，是羅馬人在英國開設了第一間酒館。
接下來的幾個世紀里，侵略者們進進出出，偶爾定居下來。他們的一個共同點就是對喝酒的熱愛，特別是度數較高的大麥啤酒，由大麥、麥芽、水和酵母混合釀造而成。基督教的普及并沒有減少英國人對大麥酒的熱愛，而且教堂也接受了包括飲酒在內的許多異教習慣。


　　后來去英國各地教堂的朝圣者造成了修道院伙食和住宿資源的緊張。于是一種滿足所有人住宿的新型設施建立了，這種設施就是后來眾人皆知的小旅館。早期的小旅館由修道士經營，給旅行者們提供住宿、食物和啤酒。直到今天許多古老的小旅館依然熱情款待那些旅行者們。所有小旅館里最有名的可能要數倫敦南華克區（Southwark）的Tabard。就是在這里，1388年，喬叟開始了他的《坎特伯雷故事》：“在南華克的Tabard酒館里，我已經準備好了朝圣之行，開始前往坎特伯雷……”


　　伊麗莎白一世時期（1558-1603），英格蘭開始通過探險和軍事擴張向世界炫耀自己。人口的增長和經濟的改變，使新的城鎮不斷建立和擴張。律師、銀行家、作家和公務員們，這些從事特定專業的人開始活躍在城市社會里，小旅館逐漸演變成小酒館。舒適的環境，巨大的爐火，客人們聚集在此活躍地交談，抽著煙管，喝著麥芽酒，成為許多現代酒吧的標準形象。


　　倫敦以它的酒館而著稱。十七世紀，文人本-瓊森（Ben Jonson），薩繆爾-佩皮斯（Samuel Pepys）和薩繆爾-約翰遜（Samuel Johnson）都是酒館文化的重要支持者，而且很多人宣稱他們就是贊助商。詹姆斯-鮑斯韋爾（James Boswell）在薩繆爾-約翰遜的傳記里引用了薩繆爾-約翰遜著名的話，現在很多酒館里都可以看到。“先生們，人類有那么多發明，但是沒有什么比一個好的小酒館或者旅館能給人帶來更多的快樂。”

　　1.FOX & HOUNDS
　　29 Passmore Street
　　這個小酒館位于切爾西中心，典型的昏暗氣氛，符合所有人印象中的倫敦小酒館。酒店修建于19世紀60年代，擁有非凡的榮譽和眾多的啤酒狂愛者。這里的廚師會每天在黑板上張貼出當天的菜單，食物保準不會讓你失望。

　　2.THE GRAPES
　　76 Narrow Street
　　20世紀80年當倫敦港口區（Docklands）開始發展的時候，我開始為這個摯愛的小酒館的命運擔憂。但是謝天謝地，它不僅保存了下來，而且越來越強大。在泰晤士河岸邊，你已經很難找到這樣的傳統小酒吧了。


　　3.GRENADIER
　　Wilton Row
　　這個歷史悠久的小酒館隱藏在貝爾格萊維亞區 。19世紀拿破侖戰役（Napoleonic wars）期間，這里就是那些威靈頓公爵的軍官們的最愛。他們把這里幾乎當成了他們的軍營食堂。屋子前面用威靈頓大事記作裝飾，包括一些劍和油畫。當你來到這里，完全可以來一杯威靈頓啤酒，外加一杯烈性啤酒 。


　　4.THE OLD BELL
　　95 Fleet Street
　　在有三百多年歷史的Old Bell里，人們高舉著自己的大酒杯暢飲。這座修建于1666年的酒館在倫敦大火之后，開始受到重建這個城市的工人和水泥匠們的廣泛歡迎。著名旗艦街上的報紙印刷工人，也樂于聚集在這個木板墻圍成的昏暗空間里。盡管這里的印刷產業已經發生了巨大的改變，但小酒館作為人們下班后舒適的休閑場所依然保留了下來，而且一直生意興隆。


　　5.THE GUINEA GRILL
　　30 Bruton Place
　　這家精致的酒吧餐廳坐落在倫敦的上流社區梅費爾，流露倫敦傳統酒館的氛圍。強烈向你推薦這里的羊肉、牛排和新鮮的海鮮。如果只想稍微來點小吃，可以試一下這里的特色三明治。Guinea 是“酒館三明治”年度大獎（Pub Sandwich of the Year awards）的常勝將軍。當然，這里的啤酒也同樣遠近聞名。


　　6.THE PRINCE ALFRED
　　5a Formosa Street, Maida Vale
　　酒館以維多利亞女皇的二兒子Alfred王子的名字命名。這里裝飾風格別具特色，帶有絕妙的弓形窗戶，墻上和屋頂上帶有手繪的圖案。1863年開業，當時正處于大英帝國的顛峰時期，那時候的男人和女人在公共場合有很多限制，在這里喝酒的時尚男女們中間隔有木欄。今天這些木欄依然存在，將整個區域分劃分成五個獨立、溫馨的私密空間。


　　7.THE COLTON ARMS
　　187 Greyhound Road
　　如果你想找一個看起來大家都相互熟悉的地方一起看80年代的喜劇《歡呼》（Cheers），這個靠近Barons Court地鐵站的小地方就是不錯的選擇。傳統的橡木家具、握在手里就很舒服的大酒杯都曾是傳統倫敦酒館的縮影，使它更像是當地人的另一個客廳。


　　8.THE SALISBURY
　　90 St. Martin's Lane
　　這里創建于維多利亞時期酒館業的顛峰階段，裝飾精美，帶有巨大的鏡子、設計前衛的燈飾，以及光面的紅木酒吧間。酒館的維修一直進行得不錯，店老板最近正忙著精益求精地裝飾。
這個地方總是人聲鼎沸，如果要清靜，最好選上午和午后時段來。


　　9.THE OLD CHESHIRE
　　Wine Office Court, 145 Fleet Street
　　如果你是一個作家或者學者，一定要來這里。因為大名鼎鼎的塞繆爾.約翰遜、作家薩克雷（William Makepeace Thackery）和查爾斯-狄更斯都曾是這里的常客，馬克-吐溫造訪倫敦期間也來過這里。你還不行動嗎？酒館里還會為你提供這個地區最好的“威爾士兔子”（Welsh rarebit）——這里的人將奶酪和麥酒混在一起放在烤面包上稱作“威爾士兔子”。


　　10.THE KINGS ARMS
　　Two Shepherd Marker
　　這是梅費地區的另一個酒館，氣氛溫馨、舒適，距離眾多著名的倫敦景點和商店才幾步之遙，成為最受當地人和游客歡迎的地方。除了你能想像到的家常的簡單菜肴外，廚師還準備了很多可口的素食。