彼得-海登（Peter Hayden）被認作是在全球酒館界里的權威領袖。他將在這與我們分享一些有關英國小酒館的看法。 　　酒館不僅僅是一個賣酒喝酒的商店。幾個世紀以來，這一直是朋友見面聊天、同事談工作、商人談生意的地方。很多酒館提供便宜的住宿，特別是在鄉村地區。在一些偏遠的社區酒館更是經常扮演著雙重角色，例如可以做教堂或者郵局。“酒館”（Pub）這個詞誕生于維多利亞時期，英文里，酒館就是“公共房屋”的簡稱。大概2000多年前，是羅馬人在英國開設了第一間酒館。 接下來的幾個世紀里，侵略者們進進出出，偶爾定居下來。他們的一個共同點就是對喝酒的熱愛，特別是度數較高的大麥啤酒，由大麥、麥芽、水和酵母混合釀造而成。基督教的普及并沒有減少英國人對大麥酒的熱愛，而且教堂也接受了包括飲酒在內的許多異教習慣。 　　后來去英國各地教堂的朝圣者造成了修道院伙食和住宿資源的緊張。于是一種滿足所有人住宿的新型設施建立了，這種設施就是后來眾人皆知的小旅館。早期的小旅館由修道士經營，給旅行者們提供住宿、食物和啤酒。直到今天許多古老的小旅館依然熱情款待那些旅行者們。所有小旅館里最有名的可能要數倫敦南華克區（Southwark）的Tabard。就是在這里，1388年，喬叟開始了他的《坎特伯雷故事》：“在南華克的Tabard酒館里，我已經準備好了朝圣之行，開始前往坎特伯雷……” 　　伊麗莎白一世時期（1558-1603），英格蘭開始通過探險和軍事擴張向世界炫耀自己。人口的增長和經濟的改變，使新的城鎮不斷建立和擴張。律師、銀行家、作家和公務員們，這些從事特定專業的人開始活躍在城市社會里，小旅館逐漸演變成小酒館。舒適的環境，巨大的爐火，客人們聚集在此活躍地交談，抽著煙管，喝著麥芽酒，成為許多現代酒吧的標準形象。 　　倫敦以它的酒館而著稱。十七 ...

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