“一方水土養一方人”，木薯是非洲主要的糧食作物和當家飯。 　　木薯起源于南美的巴西，哥倫布發現美洲之后才傳入非洲。木薯是大戟科木本植物，生長在地下可食用的圓柱形塊根重達幾公斤至幾十公斤，其葉和莖能當動物飼料。 　　木薯生長在熱帶雨林，也十分耐旱耐瘠，基本不用澆水或施肥，在山坡或平地都可種植，不需要田間管理，每公頃產量可達10噸—40噸。 　　木薯的食用方法多，非洲人將木薯加工成顆粒、粉或者塊狀，也可以蒸、炸、煮、烤。 　　加工成不同形狀的木薯名稱不同。科特迪瓦人將粉碎成顆粒狀的木薯稱為“阿提耶蓋”，蒸煮后食用時只要佐以專門的菜汁即可。中西非的許多工薪階層的午飯就是一包用塑料袋裝好的阿提耶蓋。科特迪瓦人將加工成面粉狀的木薯面稱為“富圖”或者“富富”，食用時用開水沖泡，像加工中國年糕一樣反復調和搗成糊狀面團，食用時佐以菜汁或其它菜肴。加工食用木薯塊時，只要將新鮮木薯切成自己喜歡的塊狀，蒸熟或油炸后即可食用，像食用紅薯或土豆一樣。烤木薯最簡單，將新鮮木薯直接放在火上烤熟后即可食用。木薯還可以經過工業方法加工成餅干或糕點，也可以加工成牲畜飼料。 　　人們需要注意的是，生食木薯容易中毒，因為木薯塊根和莖、葉含有一種叫氰基苷的氰化物，必須經過水泡、煮熟后才能食用。科學家發現，這種有毒的化學物質使木薯有效地防止動物或蟲害，同時也有防癌的作用。 　　經過研究，人們還發現，木薯的主要成分是纖維素，淀粉占35%，蛋白質含量為0.5%—0.75%，葡萄糖占0.33%，蔗糖占1%，不含脂肪。因此，世界糧農組織和世衛組織的專家建議：近年來，非洲人開始喜歡食用面粉和大米，但這些糧食須靠進口才能滿足需求，所以非洲人應盡可能地保持傳統的飲食習慣，食用木薯等粗糧既有利于身體健康，有利于人類食品安全，更有利于非洲 ...