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標題: 趣味美食：“娘惹”風味馬來風情 [打印本頁]

作者: 旅游官 時間: 2025-10-15 17:07
標題: 趣味美食：“娘惹”風味馬來風情

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“娘惹”美食

　　據了解,所謂“娘惹”,實際上是中國人和馬來西亞人通婚的后代,男的稱為“蓑蓑”,女的稱為“娘惹”。“娘惹”秉承了中國人男主外女主內的傳統,出嫁前就是一個烹飪能手,她們平常做的菜就叫“娘惹”。

　　馬來西亞美食富有多種多樣的味道和烹調風格,可分為三大派別:馬來餐、華人餐及印度餐,它們既自成一體,又有多元烹飪文化融會。“娘惹菜”是傳統中國菜烹飪法與馬來香料的完美結合,融會了甜酸、辛香、微辣等多種風味,口味濃重,是南洋最特別、最精致的佳肴之一。

　　“娘惹沙拉”,自然充滿馬來風味。KAMAL師傅把黃瓜、青椒、胡蘿卜、四季豆、洋蔥等切成條,再加入干蔥、蒜、姜末、辣椒醬等調料一起煮,不到3分鐘,一盤香噴噴的“娘惹沙拉”就出爐了。辣中帶著絲絲甜味,別以為這味和四川的甜椒肉絲相同,仔細品嘗你會發現,它甜得溫和,辣得實在,不像甜椒肉絲那樣油膩,味道卻自然濃厚香醇,最適合想保持身材的白領美眉了。

　　說起馬來西亞,人們最熟悉的莫過于咖喱。據KAMAL師傅介紹,雖然馬來西亞的咖喱都出自相近的地域,但“娘惹咖喱雞”有著不同的風味:味道很溫和,甜味比較濃,咖喱汁中加了黃姜粉,所以顏色以黃為主。而馬來西亞其他咖喱顏色大都偏紅,吃起來辣味較重,甜味則偏薄。

　　“娘惹椰漿紅豆”,就是在熬好的紅豆湯里加入西米,然后放入馬來餐特有的椰漿,喝一碗,爽口爽心。而由此發展出來的馬來西亞人最愛吃的美食之一——椰醬飯,則是在此基礎上加些米飯,再拌以魷魚、雞蛋、黃瓜和辣椒醬,這就是當地正宗的大餐了。

　　馬來西亞是食客的天堂。形形色色辛辣的馬來食品、色香味俱全、種類繁多的中餐、南北印度風味美食以及惹娘與葡萄牙美食呈獻你眼前。而人人喜愛的沙爹(Satay)、咖喱飯(Nasi Lemek)、干咖喱牛肉(Rendang)、印度煎面包(Roti Canai)、(murtabak)、力沙(Laksa)、雞飯(Chinchen rice)、各式炒面粉(FRIED Noodles)及西方美食應有盡有。甚至,國際連鎖店快餐業在各大城鎮設館營與數以千記的路邊熟食檔與美食市集各顯風味。但既然來到這里,最主要的還是品嘗馬來菜。

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