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標題: 美國食客揭餐飲業陰招消費者必讀 [打印本頁]

作者: 旅游官 時間: 2025-10-15 16:43
標題: 美國食客揭餐飲業陰招消費者必讀
　　約翰·科林斯和奈杰爾·皮克哈特15年前在美國新奧爾良的一個餐館里等座位時偶然相識，后來結成好友。他們共同的興趣是探索餐館里各種各樣的“貓膩”。最近，兩人結合自己多年的經驗，自費出版了一本名為《如何燒掉房子》的小冊子。評論人士說，這本書，足可以成為那些餐廳侍者和酒吧酒保欺騙顧客的“指導手冊”，也讓千千萬萬普通消費者大開眼界，了解了餐飲行業許多不為人知的秘密。

　　看人下“誘餌”

　　如果侍者或酒保想在賬單或是小費上搞點兒鬼，那么誰是他們的目標？與女友約會的男士、宴請客戶的商人、有急事兒的人以及醉得不清醒的食客。事實上，每當碰上這樣的客人，侍者多半會想辦法讓他們用現金付賬。

　　典型的說辭是:“對不起，我怕我們的信用卡系統有點兒小毛病……您不介意等一會兒吧？”15到20分鐘之后——當然，這期間你會把信用卡留在柜臺，然后找個地方抽根煙或是干點兒別的什么——他們會說，“唉，我真不愿意告訴您(今天刷不了卡了)”。這時顧客會怎么樣呢？只好付現金。然后，侍者會假裝忘了向收銀臺交你的餐費賬單，這樣，現金進了他的腰包而不是入了餐館的收銀臺，餐館也無從查起。

　　顧客面子薄小費收雙份

　　小費是另一個容易搞鬼的地方，尤其是當餐費里實際已經包含有服務費時。

　　這本小冊子是這樣解釋的:通常，餐館會給你開出一份賬單。比如說，40美元，這其中原本已經包括6美元的服務費。但是，出于各種原因，你可能羞于啟齒去問賬單里是否包含小費，也懶得仔細算算到底餐費是多少錢，你就交了這40美元。這還沒有完。你又習慣性地多給了7美元甚至9美元當小費。科林斯和皮克哈特提醒消費者:許多侍者就是利用顧客這種磨不開面子的心理，收兩份小費的。

　　酒吧“貓膩”更多

　　酒吧里的“貓膩”就更多了。比如，你要1又1/4份威士忌，酒保可能只給你3/4份。他的動作很快，你可能根本無法看清。而你也很難知道一份酒到底有多少。他們還可能把自己的劣質酒裝在吧臺好酒的瓶子里，當你花錢買好酒時，實際上買的是酒保的劣質酒，錢自然也進了他的腰包。

　　還有更絕的。如果你點一份草莓臺克利酒，酒保會給你一整杯草莓汁，只在最上面加一點特別烈的酒。當你喝第一口的時候，你可能還會想:“這家酒吧臺克利酒給的量夠足的”。而實際上，你喝下的，不過是一大杯連酒精都沒有多少的草莓汁。

　　餐館就沒有被扔掉的東西

　　著名的廚師兼暢銷書作家安東尼·布爾丹在其著作《廚房絕密》和《丑陋的秘密》中曾寫道:“我們這些在廚房工作的人中，有很多人之所以在廚房工作，是因為我們不能或是無法在外面的世界生存。我們中的許多人，如果不做飯，恐怕就不得不進監獄了。”這當然是夸張的說法，但是科林斯和皮克哈特提醒消費者:對吃進你肚子里的東西，可得小心！

　　“在餐館，就沒有被扔掉的東西”，兩位作者這樣寫道。吃了一半的面包被用來做布丁，從一張桌子撤下來的面包條很快被送到了另一張桌子上，還有蘸汁:每張桌子用剩的蘸汁都被倒回到大罐子里，攪攪再給下一桌送去。用來抺面包的黃油也可以回收:吃剩的黃油被重新加熱，留做他用。

　　在上菜前永遠不要抱怨

　　最后，也是最關鍵的建議:永遠別在你的食物還沒上桌的時候抱怨餐館或是侍者的服務，也永遠不要要求把食物退回廚房重新加工后再吃掉它們。因為那些人有一千種方法對付挑剔的食客——包括向你的食物中吐唾沫。

　　作為食客，科林斯和皮克哈特建議你:對侍者的各種說辭不置可否，但永遠仔細地檢查你的賬單，嘴巴要閉緊，當然，眼睛可得睜得大大的。

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